İrmik durum buğdayının öğütülüp elenmesiyle elde edilen bir besin maddesidir. tanecikleri 125-140 mikrometre büyüklüğünde, sarı renkte, parlak ve köşelidir.  yapımında genellikle sert buğday kullanılır.

besin değeri yüksek olan bir yiyecektir. % 73 oranında karbonhidrat içerir. 100 gram içinde yaklaşık 360 kcal enerji vardır.  makarnanın ana maddesidir.