Mısır Nişastası, Nişasta olarak isimlendirilen bu madde en temel haliyle amidon veya farin olarak geçen suda çözülmeyen kompleks bir karbonhidrat olarak görev yapmaktadır. Bitkiler tarafından fazla glikozu depolamak amacıyla kullanılmaktadır. Bu nedenle de pek çok faydası bulunmaktadır.